Cuando llegamos a la cocina la temperatura asciende, y por lo tanto, se requiere de un caudal de aire de impulsión y extracción más elevado, que a su vez mantenga alejadas de los usuarios las sustancias olorosas. Se exige principalmente una mayor higiene y seguridad para la zona donde se sitúa el horno, ya que está sujeta a una mayor exposición a grasas y aceites.
Las compuertas cortafuego compactas KA-EU se emplean para la extracción de aire de cocinas comerciales, gracias a una sección de paso libre del 100% (no dispone de lama de regulación), no se produce una pérdida de presión adicional. En caso de fuego, la compuerta se cierra de manera automática, evitando así la propagación del fuego y el humo a través de la red de conductos de aire a la siguiente sección de incendio.
Cuando la cafetería está completamente llena, el personal y el sistema de ventilación tienen que hacer frente a un duro trabajo, de manera silenciosa, eficiente y sin causar molestas turbulencias. El personal y el sistema deberán emplear tiempos con menor carga de trabajo para recuperarse. Los sensores de aire de la sala garantizan la desconexión del sistema cuado la estancia no se encuentra en máxima ocupación.
La descarga rotacional de aire de los difusores de aire VDW se realiza con elevada inducción a la sala y una reducida velocidad y temperatura del flujo de aire.
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